Sejarah Hidangan sayuran ala China

Hidangan sayuran umumnya mengacu pada hidangan yang dimasak oleh minyak sayur, sayuran, produk kedelai, gluten, rebung, jamur, ganggang, atau buah-buahan dan bahan tanaman lainnya yang segar. Hidangan sayuran menempati posisi utama dalam diet sehari-hari kita dan juga merupakan bagian penting dari budaya masakan China.

budaya hidangan sayuran China memiliki sejarah panjang dan tidak kurang dari hidangan daging dalam hal  pemilihan material, keterampilan memasak yang rumit, atau gaya. budaya hidangan sayuran China dapat ditelusuri kembali ke zaman Dinasti Han Barat. Dikatakan bahwa kemudian Huainan Raja Liu An menciptakan tofu yang membuat kontribusi yang besar untuk pengembangan hidangan sayuran. Tahu tidak hanya bahan baku penting dari hidangan sayuran tetapi juga penuh protein berkualitas. Oleh karena itu, penemuan tahu tidak hanya memperkaya konten dari hidangan sayuran tetapi juga memberkahi hidangan sayuran dengan persuasi yang kuat dalam hal gizi. Selain itu, hidangan sayuran China juga memiliki sejarah pergi ke luar negeri. Hal ini tercatat dalam literatur Jepang yang saat Monk Yinyuan pergi ke Jepang pada akhir Dinasti Ming, ia juga membawa keterampilan memasak China, termasuk metode memasak "sayuran murni".