Jantung masakan Xinjiang

Makanan di wilayah otonomi Xinjiang Uygur adalah karakteristik makanan Muslim dan juga mewarisi rasa yang relatif kuat dari makanan di barat laut China. Kebanyakan hidangan Xinjiang rasa tajam dan pedas, dan terbuat dari daging sapi dan daging kambing yang di goreng, panggang, dikukus atau dibuat dengan metode memasak lain.

Iklim pedalaman, dengan sedikit curah hujan dan padang pasir yang luas, mengesampingkan makanan seafood di Xinjiang, namun wilayah ini memiliki sumber daya yang melimpah dari sapi dan domba.

makanan Uygur yang sebagian besar didasarkan pada daging kambing, daging sapi, ayam, angsa, wortel, tomat, bawang, paprika, terong, seledri, berbagai susu dan buah-buahan. Sarapan khas biasanya termasuk roti panggang yang disebut (naan), yoghurt, buah zaitun, kismis dan almond, semua di cicipi dengan teh.

Biji jintan, serpih paprika merah, garam dan lada hitam adalah yang paling sering digunakan dalam menyiapkan makanan Xinjiang.

makanan Xinjiang mulai mengambil akar di China ketika Islam membuat terobosan ke negara itu. Kelompok-kelompok etnis di wilayah ini semua memiliki larangan makanan tertentu. secara umum, daging babi dilarang keras di atas meja makan.

Orang Uygur ingin memperlakukan tamu dengan teh, naan dan buah-buahan sebelum hidangan utama disajikan. Kebanyakan makanan Uygur yang dimakan dengan sumpit, kebiasaan yang telah diadopsi dari budaya China Han sejak abad ke-19. Kelompok etnis lain di Xinjiang umumnya memiliki beragam memasak dan metode makan: etnis Kazakh, misalnya, biasanya makan dengan tangan mereka.

Meja makan Uygur biasanya melengkapi dengan taplak meja sebelum makan, dan juga perlu di ingat orang Uygurs menganggap tidak baik untuk meninggalkan makanan atau menaruh makanan kembali dari piring mereka. Kebanyakan dari mereka tidak makan burung merpati dan daging kuda, dan saus kedelai tidak banyak digunakan.

orang etnis Hui tidak makan daging yang berasal dari hewan dibunuh oleh non-Muslim atau mengkonsumsi darah hewan..masakan Xinjiang dapat ditemukan di seluruh wilayah China; banyak penduduk setempat telah bermigrasi ke kota-kota lain untuk menjalankan restoran Xinjiang, yang telah membantu mempopulerkan masakan khas Xinjiang di seluruh negeri China.